Nysteds Madhus v/ Liselotte Johannessen

Nysteds Madhus, drevet af Liselotte Johannessen på Stubberupvej 34, repræsenterer en type virksomhed, der bliver mere og mere sjælden i en digitaliseret tidsalder: en hyperlokal catering- og takeaway-service, som primært eksisterer gennem direkte kontakt og mund-til-mund-anbefalinger. For potentielle kunder, der søger festmad i Nysted-området, byder dette madhus på både interessante muligheder og betydelige udfordringer.

Ved første øjekast er den tilgængelige information om Nysteds Madhus yderst sparsom. Der findes ingen officiel hjemmeside, ingen aktiv social medieprofil og ingen menukort online. Den digitale tilstedeværelse er begrænset til en Google Maps-profil med basale oplysninger som adresse og telefonnummer, samt en enkelt, tre år gammel anmeldelse på fem stjerner med kommentaren "Fantastisk". Selvom denne feedback er utvetydigt positiv, er den et spinkelt grundlag for nye kunder at træffe en beslutning på. Denne mangel på information er forretningens største svaghed i et marked, hvor forbrugere er vant til at kunne finde alt med få klik.

Fordele ved det personlige og lokale

På trods af den manglende online synlighed er der klare fordele ved at vælge en lille, personligt drevet virksomhed som Nysteds Madhus. Navnet "v/ Liselotte Johannessen" signalerer en direkte forbindelse mellem ejer og produkt. Kunder kan forvente en personlig service, hvor de taler direkte med den person, der er ansvarlig for maden. Dette åbner op for en høj grad af fleksibilitet og mulighed for at skræddersy en menu præcist til den enkelte begivenhed, hvad enten det er en intim fødselsdagsmiddag eller en større familiefest.

Den primære service, som synes at være catering til fest, er en efterspurgt ydelse. Uden et online menukort må man formode, at Liselotte Johannessen arbejder ud fra et repertoire af klassiske danske retter, der egner sig godt til selskaber. Man kan forestille sig menuer, der passer perfekt til højtider og mærkedage, såsom en traditionel julefrokost med alt, hvad dertil hører, eller en skræddersyet konfirmationsmenu. Fordelen her er, at man som kunde sandsynligvis kan få indflydelse på retterne og tilpasse dem efter egne ønsker, hvilket kan være sværere hos større cateringfirmaer med faste menuer.

Ulemperne: En barriere for nye kunder

Den største ulempe er uden tvivl den førnævnte mangel på information. For en person, der planlægger en fest og søger mad ud af huset, er det en betydelig barriere ikke at kunne se et menukort, få en fornemmelse af prisniveauet eller læse anmeldelser fra andre kunder. Processen kræver, at man aktivt tager telefonen og ringer til 31 54 91 25 for at indlede en dialog. For nogle vil dette være en charmerende og personlig tilgang, men for mange andre, især yngre generationer, vil det opfattes som besværligt og utidssvarende. Man kan ikke sammenligne priser eller tilbud uden at investere tid i en telefonsamtale, hvilket gør det svært at inkludere Nysteds Madhus i den indledende researchfase.

Endvidere betyder fraværet af en online tilstedeværelse, at virksomheden er stærkt afhængig af sit lokale omdømme. Kunderne er sandsynligvis lokale beboere, der allerede kender til Liselotte Johannessens mad, eller som har fået hende anbefalet. For tilflyttere eller folk fra nabobyerne er Nysteds Madhus praktisk talt usynlig. Dette begrænser forretningens potentielle kundekreds markant.

Hvad kan man forvente af maden?

Selvom vi ikke har et menukort, kan vi ud fra forretningstypen – et traditionelt dansk "madhus" med fokus på catering – gøre os nogle kvalificerede gæt. Det er sandsynligt, at køkkenet fokuserer på velkendte, velsmagende retter, der appellerer bredt. Forestil dig buffeter med forskellige slags kød, et udvalg af kartofler (flødekartofler, små stegte kartofler), friske salater og klassiske saucer. Det kunne være retter som:

• Helstegt kalveculotte eller oksefilet.
• Glaseret skinke eller flæskesteg med sprød svær.
• Indbagt svinemørbrad.
• Forskellige former for tilbehør, der passer til en komplet festmenu.

Til arrangementer som en fødselsdagsfest kunne der tilbydes lettere anretninger som tapas-inspirerede fade, smørrebrød eller en lækker brunch. Til en nytårsmenu ud af huset er det typisk, at cateringleverandører sammensætter en særlig 3-retters menu, som kunden let kan færdiggøre derhjemme. Det er netop denne type service, man kan forvente fra en specialiseret aktør som Nysteds Madhus. Den eneste måde at få det bekræftet er dog ved at ringe.

Fokus er udelukkende på maden

Det er vigtigt for potentielle kunder at forstå, at Nysteds Madhus er en leverandør af mad og ikke en festbutik. Selvom man søger efter festartikler, vil man her skulle fokusere udelukkende på den spiselige del af arrangementet. Forretningen tilbyder ikke service som balloner, duge eller anden borddækning. Deres speciale er det, der kommer på tallerkenerne, og det er her, deres værdi ligger. Kunder skal altså selv stå for alt det praktiske omkring oppyntning og anretning, men kan til gengæld outsource den tidskrævende opgave, det er at lave mad til mange gæster.

Sammenfattende er Nysteds Madhus v/ Liselotte Johannessen et foretagende for den kunde, der værdsætter personlig kontakt og foretrækker at støtte en lille, lokal virksomhed. Den positive, omend enlige, anmeldelse antyder, at kvaliteten er i top, når man først får etableret kontakten. Hvis man er villig til at se bort fra den manglende digitale facade og i stedet løfte røret, kan man potentielt finde en skjult perle, der kan levere skræddersyet og velsmagende catering til fest. For den kunde, der er vant til digital bekvemmelighed, gennemsigtighed i priser og et bredt udvalg af anmeldelser, vil Nysteds Madhus dog fremstå som en utilgængelig og risikabel løsning i planlægningen af en vigtig begivenhed.